2020학년도

동아리 활동보고서

1. 동아리 소개

동아리명	메타플라시아	지도교사	송광성 선생님
활동 목적	학생들의 비판적 사고력과 의사소통 및 협력 능력 향상을 불러오기 위해 활동함
활동 일시	2021-6-14
활동 장소	영어 전용 교실
구 성 원	20334 최현우, 20413 서현교, 20428 조재민, 20431 최재영, 20502 김기석, 20509 김태영, 20521 이준호, 20526 정우진

2. 활동 내용 요약

영 역 1	활 동 내 용
조사 자료 발표	식용곤충 관련 기본 자료
	식용곤충의 장점
	식용곤충의 구성 성분
	환경적 측면에서의 식용곤충
영 역 2		활 동 내 용
자료에 관한 자신의 생각 발표		식용곤충의 장점
		식용곤충의 단점
		식용곤충의 활용방안

<밀웜>

김기석, 이준호

밀웜: 거저리의 종류 중에 하나이다. 갈색거저리의 유충을 밀웜이라하고 식용 시판명은 ‘고소애’라는 이름이 있다. 밀웜은 미래 식량으로 많은 관심을 받은 만큼 식량으로서의 뛰어난능력을 지니고 있다. 한국 식약품안전처는 2014년 밀웜은 80%이상을 단백질과 지방이 차지해서 식량 재료로 큰 가치를 지녀 식품원료로 인정했다. 식료품으로서 영양분 구성은 단백질 56.58% 지방 28.20%이며 쇠고기에 비해 근육 생성에 필수적인 가지사슬 아미노산(류신 4.5%, 발린 3%, 이소류신 2.5%)이 많은 고영양식품으로 다양한 가치가 있다. 이런 식용으로의 능력뿐만 아니라 사료로의 가치도 있는데 애완 곤충이나 동물들이 좋아하는 사료이다.

2. 다른 곤충과의 비교: 밀웜은 다른 곤충과 비교했을 때 아주 우수한 능력을 가지고 있다. 바로 장내의 세균을 이용해서 미세 플라스틱을 분해할 수 있는 능력이다. 이 능력을 통해 미래 환경오염에 대한 대처도 가능하다. 이런 밀웜의 능력에 대한 스탠포드대의 크레이그 크리들와 웨이민 우의 밀웜의 플라스틱 분해 연구가 있다. 다양한 항생제를 밀웜에게 먹이며 변화를 항생제를 먹이면 플라스틱 분해 능력이 사라진다는 결과를 얻었다. 이를 통해 밀웜이 플라스틱을 분해하는 능력을 지녔다는 사실을 알게 되었다. 플라스틱 분해 능력 실험에서도 밀웜 100마리가 한 달 동안 매일 34~39mg의 스티로폼을 먹였고, 그 결과 밀웜은 스티로폼의 절반을 이산화 탄소로 바꿔 배출했으며, 나머지는 대변으로 배설하는 것이 관찰되었다. 밀웜이 배설한 대변에서도 유해물질이 없을뿐더러 배설물이 작물 재배용 흙으로도 쓸 수 있을 만큼 안전한 것으로 나타났다. 또한 밀웜의 위장에 존재하는 박테리아들이 분비하는 효소가 스티로폼의 안정적인 결합구조를 파괴한다는 사실을 발견했고 이를 통해서 밀웜에게 플라스틱을 먹이로 주며 사육을 할 수 있다는 사실을 발견했다. 결과적으로 밀웜에게 플라스틱을 먹이로 주며 사육을 할 수 있고 이런 밀웜을 식량으로 사용뿐만 아니라 밀웜의 배설물을 통해 다른 농작물의 퇴비로 이용하는 등 다양한 방법으로 사용할 수 있어서 밀웜의 가치는 매우 높다는 생각이 든다.

3. 식용으로의 밀웜의 전망은 뛰어나다고 생각된다. 식용 곤충들이 보편화되기 까지는 식품에 대한 거부감이 사람들에게 사라져야한다고 생각된다. 이런 거부감을 없애기 위해 밀웜이 티라미수, 미트볼, 햄버거 등 다양한 식품들이 만들어지고 있기 때문에 거부감이 줄어들어 보편화되어 많은 사용이 될 것 같다고 생각된다. 또한 밀웜이 높은 단백질을 지니고 있다는 것을 이용해 병원에서 소고기를 대신해 환자식을 만들어 제공한다는 점을 생각해 보았을 때 단백질이 뛰어난 점을 이용해 다양한 이용이 가능할 것이라고 생각된다. 그러나 모양과 생명윤리적으로 더 나은 배양육이 개발중 이기 때문에 밀웜은 쓸모가 없다고 생각될 수 있다. 하지만 가격과 생산 면에서 밀웜이 현재까지는 더 효율적이고 에너지 효율이 더 뛰어나다. 그리고 배양육이 상용화될지라도 높은 에너지 전환 효율을 통해 단백질 원료용으로 사용될 수 있다고 생각된다. 또한 플라스틱 분해를 통해서도 환경오염에 대한 개선점이 있기 때문에 높은 전망을 가지고 있다고 생각된다.

<누에번데기>

정우진, 서현교

식용으로써의 누에번데기

누에나방의 번데기에 양념을 곁들인 뒤 삶아서 조리하는 고단백 한국 음식임이 주로 알려져 있다.

아직까진 식용으로 이용하는 나라는 거의 한국뿐이다.

인지질 성분인 레시틴이 풍부. 필수 아미노산인 티로신 풍부.(페니알라닌 대체가능)

지질분의 지방상 75%는 소화흡수가 잘되는 올레산과 리놀산등으로 구성

냉동보관이 적합.

공장에서 가공하여 식용으로 판매한다. 따라서 식용으로 따로 분류된 것만 섭취가능.

식당에서 요리로도 판매하고 있지만 통조림 등 즉석 식품으로 섭취할 수 도 있다.

장점

이미 주 요리법이 발달되어 있음

한국 내에선 식용으로써의 인식이 퍼져 있음

번데기 뿐 아니라 유충은 실을 뽑아낼 수 있어서 의류관련 문제도 해결 할 수 있다.

고단백, 저지방

성장기 발육에 좋음

레시틴 성분이 혈관에 콜레스테롤, 찌꺼기 등 쌓이지 않게 도와줌.

정력 강화, 다이어트에 도움.

간단한 조리 방법과 보관 방법.

누에 번데기를 이용한 동충하초의 재배법 또한 있다.

전망, 활용방법

이미 주로 요리하는 방법과 먹을 수 있다는 생각이 퍼져있어서 대중화하기 쉽다.

거부반응이 적을 것으로 예상된다.

양념을 곁들인 뒤 삶아서 조리하는 방법 외에도 탕수, 강정, 탕 등 요리 방법이 많아서

기호에 맞게 섭취할 수 있을 것으로 예상된다.

외국에서도 식용 가능한 곤충을 찾고 먹으려는 시도에 의해 번데기를 접한다면 적응 가능할 것 같다.

한국에 온 다음 번데기를 접해서 좋아하는 외국인들도 있기 때문에 우리나라에만 사용이 국한될 것 같지는 않다.

누에를 갈아 신약개발이나 좋은 환약을 제조하는데도 널리 쓰이고 있어 앞으로 기대가 됨.(누에, 누에 번데기가 식량자원에만 국한 되는 것이 아니라 더욱 넓은 활용범위 또한 가지고 있다.)

<흰점박이꽃무지 유충>

조재민, 김태영

1.흰점박이꽃에 대한 기본개념 조사

흰점박이꽃무지(성충)

흰점박이꽃무지(성충)은 꽃무지족에 속한 대형 풍뎅이입니다. 약간 편평하며 딱딱한 인상을 주는 풍뎅이의 일종인데 공중에서 잘 날기 때문에 눈에 잘 띕니다. 앞날개를 펼치지 않고 나는데 그 육중한 소리는 말벌과 같으며, 점박이꽃무지와 자주 헷갈립니다. 꽃에 모여들기도 하고, 나무의 수액에 모여들기도 합니다. 몸 길이는 17~22mm다. 체색은 구릿빛 검은색이며 광택이 있습니다. 앞가슴등판과 딱지날개에는 불규칙한 흰색 내지 황백색 무늬들이 있고 곰보처럼 파인 홈이 많습니다. 애벌레를 굼벵이라고도 하여, 약재로 사용합니다. 성충은 늦봄부터 가을까지 볼 수 있습니다. 한반도 전역에서 볼 수 있습니다. 시베리아 동부, 일본(대마도)에도 분포합니다.

흰점박이꽃무지(유충)

흰점박이꽃무지의 유충은 흔히 굼벵이라고 불립니다. 동의보감에도 기록되어 있는 약재이다. 약재뿐만 아니라 식용으로도 사용되는데, 먹을 때에는 생으로 먹거나, 볶거나 구워먹는다고 합니다. 한국의 식약청이 갈색거저리 유충과 함께 곤충 식품으로 인정해 식용 판매 또는 식용첨가물로 사용이 가능합니다. 단백질 함량이 58%로 갈색거저리 유충인 밀웜의 53%보다 더 단백질이 많다. 유충은 주로 발효시킨 참나무 톱밥을 먹이로 사육한다.

2.자신이 맡은 식용곤충이 다른 곤충들과 비교해서 어떤 점에서 더 나은지 조사

흰점박이꽃무지의 유충은 대중적으로 알려져있는 식용곤충인 갈색거저리 유충 밀윔(단백질함량이 53%)보다 단백질함량이 5%로 더 높습니다. 또한 굼벵이는 동의보감에 굼벵이즙은 외상치료에 사용하며 눈에 직접 바르거나 굼벵이를 섭취하면 눈의 치료에 효과가 있으며 간에서 비롯되는 간경변,간암,간염 등에 효과가 있으며 어혈,피로회복,시력감퇴,백내장,산후통에 좋다고 기록되어 있습니다. 또한 전반적으로 필수아미노산과 준필수아미노산의 비중이 높습니다.

간조직을 사염화탄소(간을 섬유화시킴)만 들어간 군보다 굼벵이를 함께 복용한 군에서 훨씬 정상 조직에 가까운 보존 상태가 유지되었다고 합니다. 즉, 굼벵이를 복용하는 것이 간보호 효과와 간의 섬유화를 늦추는 효과가 있습니다.

혈전예방

3.자신이 맡은 식용곤충에 대한 전망, 자신이 생각한 활용방안 등 자신의 생각

굼벵이에 전망은 밝다고 생각합니다. 왜냐하면 소고기 볻다 높은 단백질뿐만이 아닌 많은 영양분을 보유하고 있는 우수 식품이기 때문입니다. 또한 굼벵이는 단순히 영양분만 많은 것이 아닌 간치료 및 혈전을 예방하는 약으로 제조하여 사용할 수 있습니다.