	대성8월영양소식

이달의 소식

여름철, 식중독이란?

○ 식품의 섭취와 연관된, 인체에 유독한 미생물 또는 미생물이 만들어낸 독성 물질에 의한 감염성, 독소형 질환을 식중독이라고 합니다.

○ 식중독은 구토, 복통, 잦은 설사 등의 증상을 나타냅니다. 심할 경우, 고름과 점액, 피가 섞인 변을 볼 수 있으며, 38~39℃의 열이 동반될 수 있습니다.

<식중독 예방 6가지 실천 요령>

손 씻기	구분 사용하기	익혀 먹기	세척·소독하기	끓여 먹기	보관온도 지키기

<식중독 발생 시 가정 내 응급처치>

음식 대신 수분을 충분히 섭취합니다.	끓인 물 1L에 설탕 4, 소금 1스푼 타서 마십니다.	이온 음료도 효과적입니다.	지사제, 항구토제를 함부로 사용하지 않습니다.	설사가 줄어들면 미음이나 쌀죽을 섭취합니다.	혈변, 탈수, 고열, 심한 설사 시에는 병원을 방문합니다.

우리학교 안심쿠킹

도라지 강정

흥미진진 식품 이야기

재료 준비 (4인 기준)

깐도라지 80g, 깐밤 35g, 아몬드 슬라이스 10g, 찹쌀가루 10g, 녹말가루10g, 튀김용 식용유,

소금, 간장, 생강, 조청 약간씩

만들어 볼까요?

1. 통도라지는 어슷썰어 씻은 후 물기를 충분히 뺀다.

2. 소금으로 약하게 밑간한다.

3. 찹쌀가루, 녹말가루를 살짝 입혀 150도에서 튀긴다.

4. 깐밤은 이등분하여(가루 묻히지 않고) 튀긴다.

5. 소스: 간장, 생강즙, 조청을 넣고 끓인다.

6. 튀긴 도라지, 밤과 채 썬 아몬드 슬라이스를 소스에 넣고 버무린다.

	대성8월영양교육지

이달의 소식

음식물쓰레기

우리나라에서는 하루에 무려 14,000톤의 음식물쓰레기가 버려진다고 합니다. 우리 학교 급식의 한 끼 식사량(약 500g)을 기준으로 하면, 약 2천8백만 그릇이 버려진다는 겁니다.

음식물쓰레기를 줄이면, 해마다 심해지는 폭염, 폭우도 줄일 수 있다는 것! 알고 있지요? 집에서도 학교에서도 내가 먹을 만큼만 담아서, 남김없이 먹도록 합시다.

음식물쓰레기의 양을 줄이는 것도 중요하지만, 올바르게 버리는 것, 음식물쓰레기가 아닌 일반쓰레기를 잘 분리해서 버리는 것도 중요합니다. 잊지 말고 아래 그림에 있는 것은 모두 일반쓰레기에 버려야 합니다!

과일·곡식류	채소류	육류·어패류	기타
견과류, 파인애플의 껍데기 딱딱한 씨앗	채소의 껍질이나 뿌리	육류의 뼈, 생선 가시 갑각류 및 조개 껍데기	달걀 껍데기 차의 찌꺼기(티백)

건강한 생활을 위한 당 섭취 줄이기

얼마나 먹어야 할까요?

▶1일 섭취 권고량(WHO)

※총 열량의 10% 이내 →2000kcal 섭취 시 하루 당 섭취 권고량은 50g이내입니다.

▶한국인 평균 섭취량

2018년 기준 한국인의 당류 섭취량은 평균 58.87g인 반면,

청소년(12~18세)은 72.79g으로 권고량에 비해 높은 것으로 나타나고, 매년 섭취량이 증가하는 추세를 보입니다.

당 섭취를 줄이는 법

▶단 음식을 적게 먹습니다.

▶가공식품보다는 자연식품을 먹습니다.

▶가공식품을 구입할 때는 영양성분표를 반드시 확인합니다.

영양성분표에 표시된 당류의 함량을 꼭 확인하여

당 함량이 적은 식품을 선택합니다.

자료출처: 식품의약품안전처, 대한영양사협회,보건복지가족부

건강한 생활을 위한 나트륨 섭취 줄이기 ◈ 우리나라 나트륨 섭취현황 - 국민건강 영양조사(2016) 결과 우리나라 국민 평균 나트륨 섭취량은 3,668mg -세계보건기구의 나트륨 섭취 권고량은 2000mg -고혈압 등 만성질환의 주요 원인인 나트륨 섭취량이 다른 나라에 비해 높은 수준 ◈ 양념류 속 나트륨 함량 자주 사용하는 양념류들, 소금 1작은술을 기준으로 다른 양념류의 나트륨 양을 비교.	◈ 나트륨 배출을 도와주는 식품 채소와 과일은 과다하게 섭취한 나트륨을 몸 밖으로 나가도록 도와줌 ▶토마토, 브로콜리, 양파, 사과, 키위,바나나, 고구마, 감자, 당근, 완두콩, 다시마 ◈ 가공과정을 통해 나트륨 함량 증가 ⇒ 가공식품 적게 섭취하기 ▶ 장류: 간장, 된장, 고추장, 쌈장 등 ▶가공어육제품 : 햄, 런천미트, 소시지, 베이컨, 어묵, 게맛살 등 ▶ 인스턴트식품 : 3분 요리, 라면 등 ▶ 프리믹스 : 튀김가루, 도넛가루, 케이크믹스, 핫케이크가루 등 ▶ 통조림 : 꽁치 통조림, 토마토 통조림, 완두콩 통조림 등 ▶ 소스류 : 토마토케첩, 굴소스, 돈까스소스, 스테이크소스 등

◈ 자연식품 속 나트륨 함량

자연식품 중 곡류, 채소류, 과일류, 콩류, 유지류에는 나트륨이 거의 들어 있지 않고              고기류, 생선류, 계란류, 우유류에 약간 들어 있음

★ 나트륨 함량은 자연식품보다 가공식품에 많이 들어 있음

◈ 나트륨 섭취 습관표를 직접 작성하고 자신의 섭취상태를 점검해보기

▶ 동그라미 수로 나트륨섭취 정도를 알 수 있어요.

◯ 3개 이하 : 계속 노력하세요, ◯ 4~6개 : 주의하세요, ◯ 7개이상: 위험해요

출처: 나(Na)를 위한 나트륨 이야기, 식품의약품안전처