학교급식 방역 계획 수립

목적

2학기 학교급식 방역 관리 및 위생관리 강화를 위해 ‘학교급식 방역 계획’을 수립하여 운영하고자 함.

2. 감염 예방을 위한 급식 운영 계획

가. 거리두기 단계별 급식방법

1) 식사환경

- 식탁 격자형 칸막이 설치(예정)

≪ 거리두기 단계별 급식 방법 ≫

단계			1단계	2단계	3단계	4단계
급식 방법	식사환경	격자형 칸막이	모든 자리에 착석 가능			한 칸 띄어 앉기
	환기		급식 전‧후 수시 환기 ※ 식사시간 창문 상시 개방
	제공식단		일반식		단계적 급식 가능 (간편식 등→일반식)
			• 대체식･간편식 등 식단 조정 가능[❶(학기 초 준비기간, 2주)음식의 온도‧시간 관리가 어려운 경우, ❷급식종사자 백신접종으로 정상적인 급식 운영이 어려운 경우] • (1‧2단계) 일반식 ⇨ (3‧4단계) 단계적 급식* 가능(조리‧배식‧식사 시 접촉 최소화를 위해 간편식 등에서 일반식으로 전환) * 예) ❶대체식(1~3일, 빵/떡 및 음료‧후식)→간편식(1~2주, 일품요리 또는 덮밥류)→일반식, ❷간편식(1~2주, 일품요리 또는 덮밥류)→일반식, ❸일반식만으로도 가능

- 대기 시 거리 두기 등 방역수칙 교육자료 게시

- 격자형 칸막이 설치 전까지 한 칸씩 띄어 앉기

- 학년별 시차 배식으로 학생 간 접촉 최소화

2) 제공식단

- 일반식 제공을 원칙으로 함

- 자율배식 최소화하고 가급적 대면 배식

나. 급식 운영 방안 학교 구성원 의견수렴

- 대체식 제공 또는 도시락 지참 등으로 급식 운영 형태 변경이 필요할 시 학교운영위원회 심의

다. 점심시간 지도교사(교직원) 구성 및 운영 계획

- 학년별 점심시간 중식 지도 교사 배치(주별 지도 교사 배정)

- 출입문, 배식대기 시 적정 간격 유지 지도

- 식당 내 대화 금지, 띄어 앉기 등 식생활 지도

라. 급식실 청소, 소독, 환기 등 방역 관리 계획

- 급식실 소독 실시

- 접촉 빈번한 시설·기구 매일 청소, 소독 실시

- 수시 환기실시

마. 급식실 방역물품 확보 및 필요시 추가 비축 계획

- 개인 방역물품(마스크) 구비

- 식당 소독용으로 차아염소산나트륨, 알콜 구비

- 식당 출입구에 손 소독용 알콜 비치

바. 급식종사자 건강 및 개인위생 관리 계획

- 매일 2회(출근 직후, 배식 전) 건강상태 확인 및 발열 체크

- 올바른 손씻기 및 소독 철저

- 배식 시 위생 복장(위생복, 마스크) 착용 철저

- 코로나19 증상 발현 시 학교장에 즉시 보고하고 귀가조치 및 코로나19 행동수칙 안내

- 출근 중단에 따른 급식업무 공백 시 대체인력 활용 또는 급식 운영 형태 변경

사. 방역 인력 급식 운영 활용 계획

- 적정 간격 유지 지도

- 식당 칸막이 소독 업무 배정

아. 기타 급식 운영 방안

- 학생, 학부모 등에 홈페이지, SNS를 활용하여 급식 운영 변경 시 사전 안내

- 외부인(방문객) 급식실 출입금지 안내문 부착 등으로 외부인 출입 최소화

- 개학 전 학교급식 방역 관리 자체점검실시 (첨부1)

- 급식실 조리종사자 개학 전 감염병 예방수칙 사전 교육실시 (첨부2)

- 식재료 공급업체 대상 감염병 예방을 위한 위생관리 사항 사전 안내 (첨부3)

[첨부1]

개학 전 학교급식 방역관리 자체점검 체크리스트

▣ 학교명 : 대전대성고등학교
▣ 점검 일시 : 2021. 8. 26.	▣ 점검자 : 지연희 (서명)

자체 점검 내용		점검 결과
		결과(O, X)	시행일자
학교별 급식방역 계획 수립(계획 수립 시 포함 사항)
	• 감염예방을 위한 급식운영 계획 - 학교별 학생 접촉 최소화 급식 방안 마련(거리두기 단계별 급식방법* 등 포함) * 칸막이 설치‧좌석 배치 조정‧시차 배식 등 식사 환경 조성, 단계적 급식 운영 등 급식 방법	O	8.26
	• 급식 운영 방안 학교 구성원 의견 수렴 ※ 급식방법 변경(대체식 제공 또는 개인 도시락 지참 등) 및 급식운영 등 중요사항에 대한 학교운영위원회 심의(자문) 여부 등	-	일반식 제공 중
	• 점심시간 지도 교사(교직원) 구성 및 운영 계획	O
	• 급식소 청소‧소독‧환기 등 방역관리 계획	O
	• 급식소 방역물품 확보 및 필요 시 추가 비축 계획	O
	• 급식종사자 건강 및 개인위생 관리 계획	O
	• 방역인력 급식운영 활용 계획	O
급식방역 준비사항 확인
	• 「2학기 급식운영 방안」 학생・학부모 등에게 사전 안내 ※ 홈페이지・가정통신문 앱・SNS 등을 활용하여 안내	O	9.1
	• 거리두기 식사 환경 확인 ※ 칸막이 설치 또는 거리두기(1m 이상 실천)‧한 칸 띄어 앉기 등 확인	O	현재일자형으로 띄어앉기 실시 중 / 9월 중 격자형 칸막이 설치예정
	• 급식게시판 등에 방역수칙 교육자료(포스터, 배식 대기 스티커 등) 게시	O
	• 식당(식사 장소) 입구에 손 소독제 비치	O
	• 급식실 전용 체온계 및 방역물품 비치	O
	• 급식 개시 이전에 급식소(조리실, 식당 등) 특별소독 실시	O
	• 급식종사자 및 식재료 공급업체 대상 감염병 예방수칙 준수사항 등 사전 교육	O
	• 외부인(방문객) 급식실 출입 금지 안내문 부착 ※ 단, 불가피한 경우 사전에 학교장의 승인을 받고, 발열 및 호흡기증상 등 확인 후 이상 없을 시 출입기록 작성 및 위생복장 착용 후 출입 허가	O
	• 방역인력 활용 준비사항 등 확인 ※ 급식소 소독(식탁‧칸막이 등), 환기, 배식, 생활지도 등 학교여건에 맞는 역할 부여 등	O	급식실칸막이소독,생활지도
▶ 미이행 항목이 있을 경우 2학기 개학 전 조치

[첨부2]

개학 전 급식종사자 대상 감염병 예방수칙 교육

1. 급식실 방역관리

가. 소독‧환기

급식개시 이전에 급식소 전체 특별소독, 학생 접촉이 빈번한 시설‧기구 매일 청소‧소독*,

급식 전‧후 수시 환기 강화

* 희석한 차아염소산나트륨 등을 사용하여 소독하고, 소독 후 충분한 환기 실시

나. 공정관리

급식 전 과정(검수‧보관‧조리‧배식‧세척 등)에서 접촉 최소화 및 식품‧기구 등을 통한 감염방지를

위해 공정별 위해요소 관리

【 급식공정별 위해요소 관리방안 】

단계		위해요소		관리방안
검수		종사자 비말에 의한 식품 오염		• 검수 담당자는 검수 전 마스크 착용 및 손 세척‧소독
		배송직원과 접촉		• 배송직원은 학교 도착 시 발열검사 실시 및 건강상태 확인, 마스크 착용 및 일회용 위생장갑 착용 후 손 소독 • 검수 시 배송직원과 거리두기 실천
		종사자 간 접촉		• 검수 후 카트 등을 이용하여 식재료 이동(종사자 간 거리두기)
보관		종사자 비말에 의한 식품오염		• 식품창고, 냉장‧냉동고에서 식품 입‧출고 시 마스크 착용 철저
전처리 및 조리		종사자 비말에 의한 식품 오염		• 종사자는 모든 급식공정에서 마스크를 올바른 방법으로 착용
		종사자 간 접촉		• 이동식 작업대‧싱크대 등을 이용하여 작업 중 거리두기 실천 • 가능한 경우 한 작업대‧싱크대에 한 명씩 작업 권장 및 분산 조리
배식		손에 의한 식기구 오염		• 지정된 직원이 마스크와 위생장갑을 착용 후 식판‧수저를 제공하거나, 학생이 식사 전에 손 세척‧소독 또는 위생장갑 착용 후 식기구를 가져가도록 함
		배식원- 학생 접촉		• 배식 종사자는 배식 전 발열 또는 호흡기 증상 등 건강상태 확인 • 배식 전 마스크 착용 및 손 씻기‧소독, 배식용 복장과 위생장갑 착용 • 배식 시 배식 담당 직원과 학생 모두 불필요한 대화 삼가
		자율배식대 운영에 의한 접촉		• 사람 간 및 식기구 접촉 예방을 위해 자율배식대 운영 지양 ※ 자율배식대 운영 시 일회용 위생장갑 제공 및 손잡이가 긴 배식 도구 사용
청소 및 소독		식당 환기 부족		• 급식 전‧후 수시 환기 강화
		학생 접촉 기구 오염		• 학생 접촉이 빈번한 시설‧기구 매일 청소‧소독* * 희석한 차아염소산나트륨 등을 사용하여 소독하고, 소독 후 충분한 환기 실시

2. 개인위생 및 건강관리

가. 급식종사자 건강관리

급식 과정에서 개인위생 및 건강관리 철저

나. 개인위생 관리

올바른 손 씻기 및 소독 철저, 위생장갑 사용, 위생 복장 및 마스크 착용 등 실시

	【 급식종사자 개인 위생관리 】
▪ (손 씻기‧소독) 올바른 손 씻기 방법으로 손 씻기, 70% 에틸알코올 또는 동등한 소독 효과를 가진 살균 소독제를 용법에 맞게 사용 ▪ (위생장갑 사용) 식품 취급 시 교차오염 방지를 위해 조리용 고무장갑 또는 일회용 고무장갑(라텍스) 사용, 배식 시 일회용 장갑 사용 ▪ (위생복장 착용) 위생복‧위생모‧위생화 등 착용 ▪ (마스크 사용) 비말 전파 차단을 위해 급식 전 공정에서 마스크 착용(급식환경, 환기 상황 등을 고려한 적합한 마스크를 선택하여 올바른 방법으로 착용) ▪ (휴게실) 주기적으로 충분한 환기, 마스크 착용, 개인 간 거리 유지, 휴게실 내부 및 사물함 등 손잡이 수시 소독, 음식 섭취 시 방역 수칙 준수 등

다. 개인방역 관리

- 코로나19 의심증상자 발견을 위해 매일 2회(출근 직후, 배식 전) 급식종사자의 건강상태(코로

나19 임상증상 등) 확인

- 코로나19 임상증상이 있는 급식종사자 발견 시 학교장에게 즉시 보고 후 귀가 조치 및 코로나

19 행동수칙 안내

※ 납품업체 배송직원도 급식실 출입 시 반드시 마스크 및 위생복 착용 철저, 체온 기록 및 건강상태 등 확인, 발열‧호흡기 관련 증상 있는 자는 급식실 출입 금지