당류 줄이기 교육지

급식실 : 250-3859

♣ 당이 무엇인지 알아봅시다. 우리가 건강하게 살아가기 위해서는 여러 가지 영양소가 필요합니다. 그중 하나가 탄수화물이며, 이 탄수화물 중에서 단맛을 내는 것을 당이라고 합니다. 당은 1g당 4Kcal의 열량을 내기 때문에, 우울하거나 스트레스를 받을 때에 과일이나 사탕, 초콜릿을 먹으면 기분이 좋아지고, 활력을 느낍니다. 이것은 바로 당이 들어 있기 때문입니다. 당은 곡류, 채소, 과일 같은 자연식품 속에 존재하기도 하고, 아이스크림이나 빵과 같은 식품을 만들 때 단맛을 내기 위해 인위적으로 첨가하기도 합니다. ♣ 단맛을 내는 첨가 당--설탕 설탕은 단맛을 내는 대표 당으로, 영양소는 거의 없고, 열량만 높기 때문에 ‘빈 열량 영양소’라고도 합니다. 설탕은 사탕수수 같은 당분이 높은 식품에서 당을 추출합니다. 이때 섬유질이나 미네랄, 효소 등이 함께 추출되는데, 이것을 비정제 설탕이라고 하며, 이 비정제 설탕에서 다시 당만 추출한 것이 흰 설탕입니다. 흰 설탕은 섬유질, 효소, 미네랄과 비타민이 모두 없어지고 당만 존재하므로 빠르게 우리 몸속으로 흡수가 되어 바로 에너지를 내고, 원기를 회복시켜 줍니다. 그래서 설탕을 과잉 섭취하게 되면, 일시적으로 많은 당이 들어오고, 소모하지 못한 당을 비축하는 습관이 있어 과체중, 비만이 되기도 하고, 과부하로 원활한 대사조절이 힘들어지고 심혈관계 질환을 일으킵니다.	♣ 단맛의 과잉 섭취의 문제점 - 당뇨병이나 심혈관계 질환을 비롯한 성인병에 걸리기 쉽습니다. - 비만, 대사증후군의 발생율을 높입니다. - 충치가 생기기 쉽습니다. - 식사의 섭취 패턴이 바람직하지 못하여, 균형 잡힌 영양섭취가 어려워질 가능성이 커집니다. ♣ 과한 당류 섭취시 생기는 질병 ♣ 단 맛의 비밀, 액상과당이란? 액상과당은 설탕보다 1.5~1.7배 단맛이 강하고 포만감이 느껴지지 않기 때문에 많이 먹게 되고 체내에 들어가면 녹지 않고 그대로 지방으로 쌓여 비만의 원인이 됩니다. 시중에는 저렴한 가격에 단맛을 내는 액상과당이 함유된 제품이 많기 때문에 꼭 확인하세요. ♣ 단 음식 안전하게 먹는 방법은? - 무설탕 식품’ 이란 설탕이 들어가지 않았을 뿐 인공감미료가 첨가되어 단맛을 내기 때문에 무설탕 표시에 현혹되지 말고, 반드시 영양성분표를 통해 제품 내의 당 함유량을 확인해요. - 단맛을 내는 같은 당류라도 액상과당보다는 설탕을, 설탕보다는 올리고당이 들어있는 제품을 선택해요.

단 음식 적게 먹어요